Chicken Tikka Masala

31.01.12  08:35

Meinst du sowas:

www.chefkoch.de/rezepte/851471190623en-Masala.html

www.chefkoch.de/rezepte/606141160402-Masala-1.html

A`leomnor

31.01.12  08:52

Was ist Masala

मसाला = Gewürz

könnte man das auch weglassen, ohne dabei das ganze Gericht zu verändern?

Wohl kaum...

I'ndivHidualixst

31.01.12  08:54

Nein Ich meine dies hier:

kuechenschlacht.zdf.de/ZDFde/inhalt/65552,00.html

Hätte da auch gleich die nächste Frage Worin besteht der Unterschied zwischen Chili und Peperoni?

M{irohs

31.01.12  09:00

Individualist

Ich meinte eher ob man ein anderes Gewürz ersatzweise nehmen kann, vielleicht Curry?

M~iroxs

31.01.12  09:03

CTM ist das meistbestellte Gericht in britischen Restaurants. Es ist "Einsteiger-indisch", in Indien kennt man es nicht, es wurde in England kreiert. Hier gibt es dafür Gewürzmischungen in X Variationen.

Falls Du nicht fündig werden solltest, laß es mich wissen.

aPgnexs

31.01.12  09:17

Hier gibt es dafür Gewürzmischungen in X Variationen.

Meinst du es macht Sinn sämtlich Supermärkte danach abzusuchen?

Miir)os

31.01.12  09:18

Bio-Läden sind eine gute Chance. Die haben meist mehr Gewürz-Mischungen als normale Supermärkte.

jBunipier

31.01.12  09:20

Ich meinte eher ob man ein anderes Gewürz ersatzweise nehmen kann, vielleicht Curry?

Die Gewürze machen ja den Zauber der indischen (bzw. indisch angehauchten) Küche aus, da würde ich nicht mit Ersatzgewürzen arbeiten.

Meine Kochkenntnisse halten sich zwar sehr in Grenzen, aber in der Nutzung von Internet-Ressourcen bin ich richtig gut.

Suchbegriffe: Gewürzhandel Masala

Erster Treffer: www.masala-gewuerze.de/product_info,%20120g.html

Das wär doch ein guter und einfacher Start, oder?

I&ndividGualSisxt

31.01.12  09:35

Hier gibt es dafür Gewürzmischungen in X Variationen.

Meinst du es macht Sinn sämtlich Supermärkte danach abzusuchen?

Mit "Hier" meine Agnes GB. Sie lebt dort und hat dir Hilfe angeboten.

Ich glaube aber, mit der von mir verlinkten Gewürz-Fertigmischung bist du für den Anfang auch ganz gut und vor allem unkompliziert bedient.

Irndi*vidu0alisxt

31.01.12  09:36

meine ---> meinte

Ijndiividua`lixst

31.01.12  10:05

Bei AsiaShopOnline bekommst du fertige Gewürzmischungen.

mZur&mel6x2

31.01.12  10:08

Masala ist nichts fest definiertes, es kann eigentlich ganz unterschiedlich hergestellt werden und dementsprechend schmeckt das Gericht "Hühnchenfleisch in einer dicken, rötlichen Soße ohne nennenswerte Gemüsebeigabe" in Indien auch überall anders. Im wesentlichen besteht die verwendete Gewürzmischung OFT aus Koriandersamen, Kreuzkümmel (Kurkuma), Paprikapulver und Chili, manchmal auch Nelken, aber man kann grundsätzlich alles mögliche hineintun. Es gibt, z.B. bei Alnatura, fertige Würzsoßen oder auch Pasten, die mehr oder minder schon fertig sind. Da ist dann oft auch schon Ingwer und Knoblauch mit drin. Ich mache erst ein paar Mandelblätter in der Pfanne heiß, brate die Gewürze in Butterschmalz an, mariniere mit einem Teil der entstandenen Paste das Hühnchenfleisch, danach gebe ich Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne und gebe schließlich das Hähnchenfleisch dazu. Meist füge ich noch ein bißchen Paprika, Aubergine oder einfach Erbsen hinzu, ein, zwei Teelöffel Tomatenmark (wegen der schönen Farbe ) und gieße dann ein wenig Wasser und Kokosmilch an. Dann würze ich noch ein wenig nach Geschmack mit Salz und Chili, kippe einen Becher Joghurt hinzu und runde mit ein paar Spritzern Limettensaft ab. Wenn ich es ein klein wenig sämiger möchte, dann spendiere ich noch einen Eßlöffel gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln.

Das ist mein Chicken Tikka Masala - das schmeckt natürlich nicht so gut wie das im Bengala Palace in Birmingham oder wie in Indien, aber es ist für meine beschränkten Fähigkeiten nicht völlig unbrauchbar.

AXnte3lami

31.01.12  10:21

Ich könnte mal schauen, ob wir im Geschäft noch Garam Masala haben.

Mein AG hat nämlich in Indien 2 Mädchenschulen aufgebaut und ist regelmäßig dort. Er bringt von dort immer Gewürze mit, die wir gewinnbringend für die Mädchen dort dann verkaufen. Unter anderem auch Masala. Wenn Du möchtest, schau ich mal, ob wir noch was haben.

Pro Reagenzglas kostet es 3€. Reicht aber lange, da die Gewürze von dort sehr intensiv sind.

SLilver!Pvearxl

31.01.12  10:25

der Unterschied zwischen Chili und Peperoni?

chilli klein und sauscharf, peperoni größer und nicht ganz so scharf.

wobei ich ein aus dem englischen übersetztes kochbuch habe, und da sind mit perperoni die normalen paprikaschoten gemeint...

k4atEercxharlie