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Ente trocken

a2raZschni0a_1lexvana hat die Diskussion gestartet


Hallo,

Vielleicht kann mir ein Chefkoch weiterhelfen *g*:

ich habe gerade Entenkeulen im Ofen, die ich gestern mariniert habe. Nachdem ich die Teile ca. 2h bei 160°C gegart (abgedeckt) und nun nachgeschaut habe: es ist furchtbar viel Wasser ausgetreten. Außerdem sind sie noch total hart.

Liegt das an der Marinade? (Wein, Zitronensaft, Gewürze, Honig)

Soll ich die Ente bei höherer Temperatur noch weitergaren?

Irgendwie gelingen mir die Enten nie..... :(v

LG und Danke vorab

Antworten
Moi7RoLoi


Wenn da viel Wasser austritt, kann es an der Qualität des Fleisches liegen.

Wenn du wirklich Entenkeulen, d. h. keine ganze Ente zubereitet hast, sind 2h viel zu lange.

a<rasGchni'a_l?evaxna


Zu lange? Oh jeh. Ok ":/

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