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Regionale Begriffsdiskussion: "Pfannkuchen" - "Graubrot"

R&ist[ridin#_vJom_SMüdexn


Dieser Faden macht Appetit! :-D

Mal eine weitere Dimension: Was versteht Ihr unter Weißwurst und Knackwurst?

Ich stamme grob aus dem Braunschweiger Land, und kannte die [[https://de.wikipedia.org/wiki/Knackwurst_(Braunschweig) Braunschweiger Knackwurst]] immer einfach nur als Knackwurst. Als ich hier in Südniedersachsen mal Knackwurst kaufen wollte, stellte ich fest, dass sie hier Weißwurst heißt. Unter Weißwurst verstand ich bis dato nur das bayrische Nationalgericht. ;-)

Und wo wir schon mal dabei sind: Kennt jemand von Euch [[http://www.kochbar.de/rezept/245815/Eierkraenze-regionale-Spezialitaet-selbstgemacht.html Eierkränze]]? Ich habe erst, als ich aus dem Braunschweiger Land weggezogen war, festgestellt, dass das offenbar eine regional sehr beschränkte Spezialität ist. Und noch vor wenigen Jahren hatte ich Mühe, die Dinger im Internet überhaupt zu finden. ;-D Ich muss das Rezept wohl mal ausprobieren, denn die sind einfach oberschweinelecker und ich hab seit Jahren keinen mehr gegessen.

j3usCt_lo5okinxg?


[[http://www.froech-fleisch.com/images%5CKnacker.jpg Knacker]]

[[http://images01.kurier.at/46-27958226.jpg/620x340/181.822.471 Weißwurst]]

jzust_Plookxing?


Ach, das hier ist auch noch Weißwurst. [[http://www.chiemgauer-naturfleisch.de/Bilder/Artikel/02560/Bild1.jpg Bei mir in der sehr sehr sehr regionalen Heimatregion auch Hirnwurst genannt]] (Leider nur ein Beispiel aus D auf die Schnelle gefunden.

L5og Lxady


Die Hirnwurstweißwurst kenne ich durch einen Freund aus Bayern als Gelbwurst. Da bestimmt wohl die Farbe der Pelle den Namen der Wurst.

LdogF Ladxy


Kennt hier jemand den Begriff "Kochwurst"? Und was ist das bei Euch?

RbistrIidin_vo1m_Südexn


Die Knacker würde ich wohl Bockwurst nennen. Alternativ werden sie glaub ich überregional auch Frankfurter genannt, aber bei mir ist eine Frankfurter eine Art Mettwürstchen. Ich hörte auch mal, dass die längeren, dünneren Wiener Würstchen in Wien selbst wiederum Frankfurter genannt werden. Verwirrung komplett. ;-D

Und die Braunschweiger Knackwurst knackt beim Essen gar nicht - im Gegensatz zur Bockwurst - denn es ist eine Streichwurst. :-D

Bei Hirn denke ich als Niedersachse natürlich sofort an [[https://de.wikipedia.org/wiki/Bregenwurst_(Wurst) Brägenwurst/Bregenwurst]], auch wenn da heutzutage kein Brägen mehr reinkommt.

Womit sich weitere Fragen auftun:

Sagt Ihr Grünkohl oder Braunkohl? Und Rotkohl oder Blaukraut? Und was esst Ihr zum Grün-/Braunkohl? - Brägenwurst, Pinkel, Kassler...?

Für die hier in Südniedersachsen, Nordhessen und dem Eichsfeld verbreitete Stracke habe ich übrigens aus Hessen auch schon mal den Begriff Ahle Worschd gehört.

jwust_lso^okinxg?


Frankfurter sind Wiener. Ist so, bleibt so. ;-)

Grün- oder Braunkohl gibts hier nicht. Einfach ausgerottet. Oder nie angesiedelt. Egal was, gibts nicht. Blaukraut. Und da wir keinen grünen Braunkohl haben essen wir auch nichts dazu. Ist eine Diätmahlzeit ;-)

Kochwurst Lady? Das Ding aus Wiki?

L"og= Latdy


Ich sage Grünkohl. Bei Rotkohl und Blaukraut wechsele ich ab. Als Kind gelernt habe ich Blaukraut, von daher rutscht mir das noch manchmal raus.

Zum Grünkohl gibt's Kohlwurst und/oder Kasseler.

Hach.

Ahle Worschd

Stracke oder Dürre Runde. Ich vermisse sie. Die kriegt man hier nirgends. :°(

L;ogz Ladxy


Spannend, Just. Nichts, was bei Wiki als Kochwurst bezeichnet wird, wäre bei mir auch eine.

jNuBst_Zlookingx?


Sehr spannend. Wie passiert es eigentlich dass Leute nicht nach Umzügen (im deutschsprachigen Raum) verhungern? Kochwurst allgemein sagt mir mal so nix.

R2istrirdin_{vom_Svüdexn


Ich benutze das Wort Kochwurst selbst nicht, würde darunter aber all solche Streichwürste wie zum Beispiel die Braunschweiger Knackwurst verstehen, die in Dosen oder Gläsern verkauft werden und nicht im Darm.

Leog iLadxy


Wie passiert es eigentlich dass Leute nicht nach Umzügen (im deutschsprachigen Raum) verhungern?

Ich bin sicher, das passiert ständig. Ist halt nur keiner übrig, um davon zu berichten. ]:D

Ich bin mit dem Begriff "Kochwurst" als Synonym für "Fleischwurst" (also auch so was wie Frankfurter, die übrigens bei mir auch dasselbe sind wie Wiener) aufgewachsen. Hat mich mal interessiert, ob das jemand auch so verwendet.

qvuacksQalberexi


Als ich hier in Südniedersachsen mal Knackwurst kaufen wollte, stellte ich fest, dass sie hier Weißwurst heißt. Unter Weißwurst verstand ich bis dato nur das bayrische Nationalgericht. ;-)

Huch? Bayern grenzt sich ja gerne mit dem Weißwurstäquator gegen die "Preißn" ab. Gibts bei euch da oben etwa einen Nördlichen Weißwurstwendekreis? ;-D
Außerdem musste ich jetzt doch mal googeln und stellte mit Entsetzen fest, dass es nicht nur die weltberühmte Münchner Weißwurst gibt, sondern auch mal eine Hamburger Weißwurst gab! Und - viel schlimmer - die wurde mit Kaviar gegessen und vereinzelt Boudin hambourgeois genannt! Pfffffffff. Olle Snobpreißn, diese Hamburger. ;-D ;-D ;-D

jMubst_Plooki,ngx?


Das stimmt wohl, da muss es (reichlich) Opfer geben. Der eine bestellt sich einen Pfannkuchen als kartoffelhaltige Hauptspeise und bekommt einen Krapfen. Der andere wünscht sich eine Frankfurter und wird dann von einem ganzen Sortiment an Würsten erschlagen.

R@istridiXn_Dvom_xSüden


quacks, es gibt auch [[https://de.wikipedia.org/wiki/Wei%C3%9Fwurst#Schlesische_Wei.C3.9Fwurst Schlesische Weißwurst]]. Die gibt es bei uns seit vielen Jahren an Heiligabend (gebraten, dazu Kartoffelsalat und süßer Senf). Allerdings haben wir diese Tradition damals selbst eingeführt. Vorher gabs Wiener mit Kartoffelsalat und scharfem Senf (zumindest soweit meine Erinnerung reicht/stimmt).

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