Farbstoffe

Forum: Ernährung
Naturidentische Farbstoffe
Synthetische Farben

Naturidentische Farbstoffe

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E 100gelbKurkuminGelbwurzel (Kurkuman), Bestandteil des Curry
E 101gelbLactoflavin (Riboflavin)Vitamin B2, in zahlreichen Lebensmitteln enthalten
E 101agelbLactoflavin- Phosphatester
E 160orangeCarotinoideCarotinoide kommen in zahlreichen Pflanzen vor und dienen als Vorstufe des Vitamin A. Gegenüber Orlean wurden Allergien festgestellt. Einige Carotinoide werden heute synthetisch hergestellt
E 160aAlpha-, Beta-, Gamma-Carotine
E 160bBixin, Norbixin, Annato, Orlean
E 160cCapsanthin,
E 160dCapsorubin
E 160eLycobin, Beta-Apo-8-Carotinal
E 160fCarotinal, Carotinsäure- Äthylester
E 161orangeXanthophylleFarbstoffe pflanzlichen (Mais) wie auch tierischen Ursprungs (Hummerschalen)
E 161aFlavoxanthin
E 161bLutein
E 161cKryptoaxanthin
E 161dRubixanthin
E 161eViolaxanthin
E 161fRhodoxanthin
E 161gCanthaxanthin
E 162rotBeetenrot, BetanoinExtrakt aus der Randenwurzel
E 163rot/blauAnthocyaneMineralische Pigmente aus den Schalen von Trauben, Holunder usw.
E 140grünChlorophylleFarbstoffe des Blattgrün

Synthetische Farben

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E 102gelbTartrazinSynthetische Farben können allergische Reaktionen der Haut und des Atemtraktes (Asthma), vor allem auch zusammen mit Acetylsalicylsäure (Aspirin) und Benzoesäure hervorzurufen
Teil- oder Totalverbot in verschiedenen Ländern
Caramel (E 150) ist deklarationspflichtig, da es "in Gegenwart von Phosphorsäuren oder Schwefel unter Hitzeeinwirkung gewonnen wird"
Carbo medicinalis ist medizinische Pflanzenkohle
E 104gelbChinolingelb
E 110orangeGelborange S
E 120rotCochenille
E 122rotAzorubin
E 123rotAmaranth
E 124rotPonceau 4R
E 127rotErythrosin
E 131blauPatentblau V
E 132blauIndigotin
E 140grünChlorophylle und Chlorophylline
E 141grünKupferhaltige Komplexe von E 140
E 142grünBrillantsäuregrün
E 150braunZuckerkulör
E 150abraunCaramel (einfache Zuckerkulör)
E 150bbraunSulfitlaugen- Zuckerkulör
E 150cbraunAmmoniak- Zuckerkulör
E 150dbraunAmmonsulfit- Zuckerkulör
E 151schwarzBrillantschwarz BN
E 153schwarzCarbo medicinalis
E 154braunBraun FK
E 155braunBraun HT
E 170-180Farbstoffe für SonderzweckeFärben von Oberflächen (Eierschalen, Käserinden usw.)
E 170
Calciumcarbonat
E 171weißTitandioxid
E 172rotEisenoxide und -hydroxide
E 173
Aluminium
E 174
Silber
E 175
Gold
E 180rotLitholrubin BK

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