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Kann man Schokolade ohne Sojalecithin herstellen?
Auf dem Weihnachtsmarkt hatte ich eine Diskussion mit einer Verkäuferin und würde gern hören, was Ihr dazu wisst. Sie hat behauptet, man könne grundsätzlich keine Schokolade ohne (Soja-)Lecithin herstellen, weil das als Emulgator notwendig sei. Alles andere sei Etikettenschwindel – auf diversen Schokolade-Packungen ist Sojalecithin ja nicht auf der Zutatenliste, und beispielsweise
Naturata

Laut ihr gibt es in Europa auch nur etwa fünf große Schokoladenhersteller, wovon jeder seine Rohmasse bezieht, und alle diese Hersteller verwenden Sojalecithin.
Weiß jemand von Euch Näheres?